【キーワードは”もったいない”】
私は、飲食業界32年ですが、
一番最初に働かせていただいた
飲食店と、その後、結婚して
一緒に開業した夫(料理人)、
どちらも、とても「もいったいながり」
(＝もったいないことを残念がる人)
でした。
その時間は、約20年。
なので、もちろん私も、もったいながり、です。
ですが、この仕事で様々な飲食店様の
厨房や店内に出入りさせていただくと・・・
信じられないくらい、無駄が多いんです・・・
◆まだ使える状態のビニール袋を、どんどん捨てる
→ゴミ袋に使えます
◆裏側が白の紙を、どんどん捨てる
→メモ用紙に使えます
◆お客様が帰られ閉店時間が、過ぎているのに
店内は、照明も音楽もそのまま
→電気代の無駄です
◆暑い・寒い等、空調が一旦、おちついても、
最強の風量のまま誰も温度調整せず
→電気代の無駄だけでなく
お客様の居心地も悪いです
◆野菜の切れ端を、バンバン捨てる
→栄養が一番ある場所ですよ～
せめて、まかないに混ぜちゃいましょう
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等々、まだまだ改善箇所たくさんあります。
これらは、オーナー様から従業員さんに
なかなか伝え辛いと思います。
オーナー様が、日々
「商品価格の値上げ」を、いくらにするか？
「安くて良い食材はないか？」と
必死でお考えでも、従業員さんの無駄で
利益が吹っ飛びます。
そこで、弊社の２時間研修で
店舗様に合わせた「もったいない改善研修」で
利益を生み出す思考に生まれ変わっていただきませんか？
